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新聞資訊

炸魚 心腦血管的克星

人們常說,吃魚不但可以讓人更聰明,而且還有預防心血管疾病的功效。
  醫學專家最新研究發現,預防心血管疾病,應選擇金槍魚、鱈魚等,吃魚方法也有講究。
  哈佛大學公共衛生學院的科研人員發現,用煎、炸方法做的魚,在預防心血管病症方麵,遠不如其他方法做出的魚。
  研究人員對4815名平均年齡72歲的人,進行了為期12年的跟蹤調查,綜合研究調查對象的飲食結構、年齡、種族、體重等因素後發現,那些每周食用4次金槍魚和鱈魚等烤魚的人,患房顫的危險性是每月隻吃一次,或不吃這些魚的人的1/3,而吃煎炸魚及魚肉漢堡的人,比不吃這些食品的人患房顫的危險性反而略高。
  護心食物搭配烹飪:魚配豆腐
  魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用被大大強化了。
  另外,營養學家經研究發現,在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。
  需要提示的是,做魚燒豆腐或魚燉豆腐時,用老豆腐比較好,再放一些蔬菜和香菇,無論風味還是營養都更加誘人。

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